Vista l’abbondanza di zucchine spinose cresciute nel mio giardino, ho pensato di utilizzarle per preparare uno sformato veramente buono. Naturalmente lo stesso procedimento potrà essere seguito con altre varietà di zucchine.

Ingredienti:

• 2 Zucchine spinose
• 3 patate
• 400 gr. pomodori
• 1 cipolla
• 1 scamorza
• 100 gr. pecorino grattugiato
• olio extravergine
• sale

Sbucciate le zucchine e tagliatele a fette che adagerete su teglia ricoperta di cartaforno. Cospargete un po di sale, cosa che farete ogni volta che aggiungerete gli altri ingredienti.

Sovrapponete alle zucchine la cipolla tagliata sottilmente, il pomodoro pelato e ridotto a pezzetti, un filo di olio ben distribuito,

 

 

il formaggio grattugiato e fettine di scamorza.

 

 

Coprite con uno strato di patate tagliate sottilmente,  la cipolla

 

e a seguire: pomodoro, olio, formaggio grattugiato, scamorza.

 

 

Sovrapponete strato di zucchine e nuovamente tutti gli altri ingredienti per poi finire con strato di patate, olio e formaggio grattugiato.

 

 

 

Cuocere in forno 180° per 40 minuti.

 

 

Lasciare intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

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