La zuppa di fagioli molto indicata in questo periodo più freddo è una ricetta vegetariana ricca di proteine e sali minerali che ha anche il pregio di essere molto economica. Per velocizzare i tempi di cottura consiglio l’uso della pentola a pressione.
Ingredienti:
- 300 gr. fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 200 gr. pomodorini
- 1 mazzetto finocchio selvatico
- 2 dadi per brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
Mettete i fagioli in ammollo per almeno 10 ore.
Preparate tutte le verdure pulendole e tagliandole a piccoli pezzi.
Mettete in pentola a pressione: i fagioli ripassati in acqua corrente, le verdure e 2 dadi per brodo vegetale.
Aggiungete acqua fino a ricoprire gli ingredienti,
e chiudete la pentola a pressione. Attendete il fischio, quindi abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per 25 minuti.
Finita la cottura fate attenzione a non aprire la pentola prima che la valvola di sfiato abbia smesso di emettere il sibilo. Completate la preparazione aggiungendo dell’ottimo olio extravergine di oliva.
Adoro la zuppa di borlotti! E la tua è proprio ricca!