Per tradizione durante la festa di S.Agata ogni famiglia catanese si cimenta nella preparazione di dolci, fra tutti primeggia il torrone nelle sue svariate forme. Oggi ho avuto voglia di provare a preparare dei croccanti di mandorle all’arancia. La preparazione mi ha impegnata per pochi minuti e il risultato favoloso, un croccante tira l’altro. Poi ho preparato anche i torroncini con mandorle pelate di cui vi ho già fornito la ricetta.
Ingredienti:
- 100 gr. mandorle senza guscio
- 100 gr. zucchero
- succo di 1 arancia
- buccia arancia grattugiata
Riscardate in padella il succo di arancia e la buccia di arancia grattugiata, aggiungete lo zucchero facendolo sciogliere.
Aggiungete le mandorle e continuate a mescolare evitando di far addensare lo zucchero che comincerà a caramellarsi ma non dovrà bruciarsi, quindi sarà necessario proseguire a calore molto moderato.
