Questa ricetta la rifaccio volentieri perchè offre la comodità di poterla preparare in anticipo, in quanto come tutte le ricette in agrodolce guadagnano in sapore riposando.
Ingredienti:
- 600 gr. polpa di pollo
- 1 melenzana
- 3 carote
- qualche gambo di sedano
- un mazzo cipolletta
- olive bianche e pinoli
- uva sultanina
- peperoncino
- olio
- 2 cucchiai aceto
- 1 cucchiaio zucchero
Tagliare a tocchetti le verdure e metterle in un tegame insieme ai pinoli, uva sultanina, peperoncino, olio e sale. Aggiungere il pollo anch’esso tagliato a bocconcini e lasciar cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto, alzare la fiamma per far evaporare l’aceto, finendo così la cottura.
Lasciar raffreddare prima di servire.
