Oggi al mercato del pesce di Catania (la famosa e folcloristica pescheria) c’era un freschissimo pesce neonato, da noi chiamato “muccu” o “nannatu”, unico difetto? il prezzo un pò altino, per fortuna ne basta una quantità limitata per condire abbondantemente gli spaghetti. E alla fine il risultato è talmente soddisfacente da aver risolto un pasto in unico piatto completo e ricco di sapore e profumi di Sicilia.
Ingredienti:
- 350 gr. spaghetti
- 350 gr. pesce neonato (bianchetti)
- 200 gr. pomodorini
- prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
- olio
Versare in padella 2 cucchiai di olio in cui soffriggere a fiamma bassa l’aglio ridotto a lamelle (se l’aglio vi crea problemi di intolleranza farlo soffriggere intero per eliminarlo poco dopo) il prezzemolo e qualche pezzetto di peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini privati della pelle e tagliati a listerelle, far appassire a recipiente coperto.
Aggiungere a questo punto il neonato mescolandolo dolcemente per qualche secondo agli altri ingredienti
(il neonato non ha bisogno di cottura, infatti lo vedrete diventare subito bianco), togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo tritato al momento.
Nel frattempo avrete cotto gli spaghetti che, tolti con una pinza dall’acqua di cottura, dovranno essere mescolati al condimento appena preparato.
Servire con formaggio pecorino grattugiato, e un buon bicchiere di vino bianco.
la pasta così è semplicemente fantastica!