Approfittando della abbondante produzione (questa è l’annata giusta!) mi sto prodigando a preparare i sorbetti che consumeremo fino alla stagione estiva. Questo al mandarino è molto delicato e gradevole da gustare a fine pasto, una vera delizia.
Ingredienti:
- 1 lt. succo di mandarini
- 200 gr. zucchero
- scorzetta di un mandarino
Spremete i mandarini per ricavarne il succo e filtratelo.
Grattugiate la buccia di un mandarino e pesate lo zucchero occorrente.
In una pentola versate un poco di succo di mandarino e tutto lo zucchero che farete sciogliere portando a ebollizione.
Allo sciroppo ottenuto aggiungete il rimanente succo di mandarino
e la buccia grattugiata di mandarino, mescolando accuratamente.
Versate il sorbetto in un contenitore con coperchio che riporrete in freezer appena avrà raggiunto la temperatura ambiente.
Dopo alcune ore e appena il sorbetto si sarà del tutto rassodato, frullatelo con un frullatore a immersione, rendendo soffice il sorbetto che nuovamente riposto in freezer sarà pronto per essere consumato in qualunque momento.
Basterà uscirlo dal freezer solo qualche minuto prima di servirlo.
