Un ottimo risotto adatto a diete vegetariane se verranno utilizzati dadi vegetali anzichè quelli classici. Inoltre è veloce da preparare usando un tipo di riso a cottura rapida.
Ingredienti:
- 350 gr. riso
- 300 gr. piselli freschi o surgelati
- 30 gr. burro
- 2 dadi brodo classico
- 4 cipollette
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- olio extravergine
Pulite e affettate le cipollette, ponetele in tegame con 2 cucchiai di olio lasciandole appassire.
Aggiungete i piselli amalgamandoli alla cipolla
Incorporate il riso
Durante la cottura del riso aggiungere il brodo preparato con 2 dadi in un litro di acqua, man mano che viene assorbito.
A fine cottura (che stabilirete in base al tipo di riso usato) aggiungete una noce di burro
e il parmigiano grattugiato
Servite subito.
Un bel risottino con i piselli è quello che mi ci vuole!