Ho scoperto la bontà del radicchio anche in pastella, è stato un esperimento che ha dato ottimi risultati. Vi consiglio di provarlo seguendo le semplici indicazioni che vi dò. Per preparare la pastella potrete utilizzare a piacere farina di semola o farina 00.
Ingredienti:
- radicchio
- gr.200 farina
- gr.5 lievito di birra
- sale q.b.
- acqua q.b.
- olio per friggere
Preparare la pastella utilizzando farina, lievito di birra sciolto in acqua calda, sale e aggiunta di acqua calda fino al raggiungimento della giusta consistenza. Coprire e attendere la lievitazione.
Amalgamare il radicchio con la pastella e
friggere a cucchiaiate in olio caldo e poi passare su carta assorbente.
Servire subito.
