La primavera che quest’anno timidamente avanza è ispiratrice di questa ricetta nata stavolta dalla mia fantasia.
Ingredienti:
- 1 pasta sfoglia rotonda
- 4 zucchine verdi
- 100 gr. pancetta dolce
- 200 gr. ricotta
- 2 uova
Sbucciate parzialmente le zucchine e tagliateli a tocchetti molto piccoli, versatele in padella dove avrete riscaldato 2 cucchiai di olio.
Appena le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete la pancetta (eliminate dalla pancetta il grasso in eccesso)
Amalgamate per qualche minuto e spegnete la fiamma, lasciando raffreddare il composto.
Sbattete le uova
e aggiungete la ricotta
Incorporatele a zucchine e pancetta, mescolando con cura.
Stendete la pasta sfoglia sulla tortiera e versate all’interno il ripieno, rigirando verso il centro i bordi della pasta sfoglia. Spennellate la superficie della pasta sfoglia con olio.
Riscaldate il forno 180° e cuocete la quiche per 30 minuti.
