La scelta delle sovracosce di pollo per realizzare questa ricetta è stata fatta per ottenere dei bocconcini morbidi, pertanto occorrerà un poco di pazienza per disossarle.
Ingredienti:
- 800 gr. sovracosce di pollo disossate
- farina per panatura
- 2 peperoni (giallo e rosso)
- cipollette
- carota
- sedano
- pinoli
- uvapassa
- capperi
- olive bianche
- 1 cucchiaio zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto
- olio extravergine
Riducete a bocconcini le sovracosce di pollo, già disossate, e infarinatele
Pulite e tagliate a tocchetti: cipolle, carota, peperoni e i gambi di sedano.
Con 2 cucchiai di olio fate dorare in padella i bocconcini di pollo e teneteli da parte.
Fate appassire in padella le verdure nell’olio rimasto e ponete il coperchio.
Dopo 5 minuti aggiungete i pezzetti di pollo, le olive, i capperi, l’uvapassa e i pinoli amalgamando bene per poi continuare la cottura a tegame coperto per ancora 10 minuti.
A questo punto distribuite sul pollo un cucchiaio di zucchero
e 1/2 bicchiere di aceto; mescolate e aumentate l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.
Trattandosi di una pietanza in agrodolce servitela solo quando si sarà intiepidita.
bel piatto..ma sarebbe piu’ giusto chiamarlo pollo alle verdure perche’ il pollo alla cacciatore non e’ cosi.