Il pesce palamita si distingue dal tonnetto perchè presenta delle strisce orizzontali lungo il dorso, ha una carne più morbida ma compatta e ben si presta per la cottura in forno. Questa ricetta è molto facile da preparare e ottima da gustare.
Ingredienti:
1 pesce palamita
1 peperone rosso
1 melanzana
2 cipollette
60 gr. olive bianche denocciolate
capperi
origano
peperoncino
300 gr. polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Tagliate a tocchetti il peperone e la melanzana, e a rondelle le cipollette, il peperoncino, le olive.
Adagiate su una pirofila da forno le fette di palamita e distribuite su di esse le verdure, i capperi (dissalati sotto l’acqua corrente), l’origano, l’olio e la polpa di pomodoro. Salate quanto basta e fate cuocere in forno 180° per 30 minuti.
Sistemate il pesce su piatto da portata e servitelo ancora caldo.
