Sicuramente da provare questa ottima ricetta con cavolo rosso delle cui qualità vi ho già parlato in una precedente ricetta.
Ingredienti:
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300 gr. pasta (sedani rigati)
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600 gr. cavolo rosso
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100 gr. pancetta affumicata
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1/2 bicchiere vino rosso
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400 gr. polpa pomodoro
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1 grossa cipolla
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olio extravergine di oliva
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pecorino grattugiato
Pulite e tritate la cipolla, fatela rosolare in un tegame insieme ai dadini di pancetta affumicata (o dolce se lo preferite) con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Appena la cipolla si ammorbidisce e la pancetta raggiunge la caratteristica croccantezza, aggiungete il cavolo rosso tritato mescolando il tutto.
Dopo qualche minuto versate mezzo bicchiere di vino rosso che farete evaporare a fiamma vivace.
Completate la cottura del cavolo rosso aggiungendo la polpa di pomodoro e aggiustando di sale.
Lessate la pasta, scolatela e amalgamatela al condimento. Servitela con una bella manciata di pecorino grattugiato.
