Le ope fatte semplicemente fritte nonostante la frittura risultano leggere perchè le squame verranno asportate solo al momento del consumo, eliminando così la parte fritta. Naturalmente le ope dovranno essere molto fresche, sarà facile capirne la freschezza perchè come tutti i pesci azzurri è facilmente deteriorabile.
Ingredienti:
- ope fresche
- farina
- olio per friggere
Eviscerate e lavate le ope, e dopo averle ben sgocciolate passatele nella farina.
Friggetele in olio caldo, rigirandole da ambo i lati.
Adagiate il pesce fritto su carta cucina
per poi trasferirlo su piatto da portata accompagnandolo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.
Ottima presentazione, proverò a farli così i pesciolini!