Dopo avervi proposto i moscardini in insalata, eccovi la ricetta semplice e gustosa dei moscardini in umido che oggi abbiamo trovato freschissimi, anzi “con l’occhio vivo” come si dice al mercato del pesce di Catania.
Ingredienti:
- 1 kg. moscardini
- 2 cipollotti
- 400 gr. pomodorini
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extravergine
Tritate sottilmente la cipolla che metterete in pentola a dorare con 2 cucchiai di olio evo.
Pulite i moscardini e tagliateli in 4 o 6 parti ognuno.
Appena la cipolla comincia a imbiondire unite i moscardini, il sale e il prezzemolo tritato, amalgamate bene fintanto che vedrete diventare di colore rosato i moscardini.
A questo punto aggiungete dei pezzetti di peperoncino e i pomodorini, incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Ultimate la cottura a pentola scoperta per far evaporare eventuale eccesso di liquido.
Completate la preparazione con abbondante trito di prezzemolo.
Ed ecco il piatto pronto da gustare.
