La marmellata di nespole? abbastanza insolita e mai avrei pensato di farla, ma quest’anno l’esagerata produzione di nespole e la voglia di sperimentare nuove ricette per il blog mi hanno indotta a prepararne 2 barattoli di prova. Poichè il risultato ottenuto è senza dubbio superiore ad ogni aspettativa, con piacere pubblico ricetta e immagini, mentre mi appresto a prepararne dell’altra.
Ingredienti:
1 Kg. polpa di nespole
2 limoni
600 gr. zucchero
Lavate e pelate le nespole, eliminate i semi e la pellicola che li separa dalla polpa e riducete la polpa a pezzetti piccoli.
Pesate la polpa di nespole e versatela in un tegame aggiungendo lo zucchero (pari al 60% del peso della frutta) e il succo filtrato di 2 limoni. Ponete il tegame sul fuoco e fate cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso.
Verificate il giusto punto di cottura lasciando cadere una goccia di marmellata su un piatto inclinato, quando la goccia scorre lentamente versate la marmellata nei barattoli puliti e asciutti.
Chiudete i barattoli e teneteli capovolti per qualche ora affinchè si crei il sottovuoto che garantisce la tenuta della conserva, etichettate i barattoli e riponeteli in dispensa.
Bravo Nicola, sei un eroe del cibo!
Grazie Giulia, sei generosa nei giudizi!
anche io faccio le marmellate ma non avevo mai pensato aale nespole ora voglio provare anche se sono difficili da pulire. io faccio lamarmellata di frutti misti con uva e buonissime da energia quando sei giu
Cara Paola, in effetti è proprio come tu dici, difficilmente si pensa a una marmellata di nespole, mai vista in commercio, ma ti assicuro che vale la pena provare, ne rimarrai entusiasta.
la faro’