I fusilli pesce spada e melanzane sono un classico della cucina siciliana, trattasi di un primo piatto gustosissimo e nutriente che può rappresentare un ottimo piatto unico.
La ricetta è semplice come ogni ricetta della tradizione siciliana e si prepara in brevissimo tempo.
Ingredienti:
- 600 gr. pesce spada
- 1 melanzana
- 400 gr. polpa di pomodoro
- 1 cipolla tropea o cipolletta fresca
- 1/2 bicchiere vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- 600 gr. fusilli freschi
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva,
unite alla cipolla il pesce spada privato della pelle e tagliato a tocchetti
Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e appena il pesce spada cambia colore versate in padella 1/2 bicchiere di vino bianco che farete sfumare a fiamma vivace.
Adesso incorporate la polpa di pomodoro, mescolando delicatamente e poi lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Nel frattempo fate friggere i tocchetti di melanzana che avrete già cosparso di sale per farle spurgare al fine di eliminare la componente amara.
Appena il sugo è pronto incorporate i tocchetti di melanzana ben sgocciolati dall’olio di frittura, e altro ciuffo di prezzemolo tritato.
Lessate la pasta del formato da voi preferito, e conditela con il sugo di pesce spada e melanzana.
