Le frittelle sono sempre molto stuzzicanti e a me piace prepararle con svariati ingredienti, avvalendomi sopratutto delle verdure che mi fornisce la stagione. In questo periodo le amarelle abbondano dalle nostre parti e quindi è facile trovarle presso i mercati rionali.
Ingredienti:
- 1 mazzo amarelle
- 4 uova
- 100 gr. pepato stagionato grattugiato
- olio extravergine
Pulite e lessate la verdura, e dopo averla ben sgocciolata tritatela servendovi della mezzaluna o di un coltello.
Battete 4 uova, incorporate il formaggio grattugiato
e poi le amarelle tritate.
Versate il composto a cucchiaiate in una padella in cui avrete riscaldato 2 cucchiai di olio.
Appena cotte, adagiatele su carta cucina per un minuto prima di servirle.
Sono buonissime sia calde che fredde.
