Eccovi un’ottima frittata di verdure! Pochi ingredienti ma molto gustosa. Se volete evitare la frittura, potrete cuocere la frittata in forno.
Ingredienti:
- 800 gr. senape selvatica
- 5 uova
- 100 gr. pecorino grattugiato
- olive nere
- olio extravergine oliva
Lessate la verdura in acqua salata al punto giusto, fatela sgocciolare parecchio e poi tritatela. 
Riducete a pezzettini le olive e unitele alla verdura tritata. Sbattete le uova aggiungendovi il pecorino grattugiato, e amalgamateli al composto di verdura e olive.
Dopo aver amalgamato il tutto, versate su padella antiaderente su cui avrete riscaldato un cucchiaio di olio, coprite la padella e fate cuocere a calore moderato fin quando vedrete rapprendere la superficie della frittata.
Rivoltate la frittata e continuate la cottura fino a doratura della parte a contatto diretto con la padella.
Sistemate la frittata su piatto di portata e servitela indifferentemente sia calda che fredda.
