La vera ricetta del fegato alla veneziana, forse non richiede l’alloro, ma nella nostra famiglia da generazioni viene preparato in questo modo, con il risultato che oltre a essere molto gradevole risulta di facile digestione.
Ingredienti:
- 500 gr. fegato di vitello
- 1 mazzo cipolletta
- 4 foglie alloro
- 1 bicchiere vino rosso
- olio extravergine
- sale
Affettare le cipolle e passarle in un tegame per farle appassire in olio extravergine.
Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti e amalgamare alle cipolle.
Attendere fin quando il fegato avrà perso il suo colore vivo e
aggiungere il vino e aumentare l’intensità della fiamma per farlo evaporare.
Continuare la cottura per pochi minuti a tegame coperto.
Servire caldo.
