Trattasi di una ciambella dolce che ho realizzato nella maniera più semplice, ma che potrà essere arricchita con uva passa. E’ un dolce che si conserva per più giorni e quando è raffermo si taglia a fette e lo si fa biscottare.
Ingredienti:
- 250 gr. farina 00
- 120 gr. zucchero
- 30 gr. burro
- 2 uova
- scorza grattugiata limone
- 120 gr. latte
- 1 busta lievito mastro fornaio
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaio semi di anice
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bicchiere marsala
Ponete su un piano la farina a forma di fontana, unite lo zucchero, il sale, il lievito, il bicarbonato, il burro ammorbidito e le uova (tenete da parte una piccola quantità di albume, che utilizzerete per spennellare il dolce)
Impastate con cura aggiungendo il latte e il marsala, la buccia grattugiata del limone e i semi di finocchio.
Lavorate con energia la pasta finchè sarà liscia ed elastica. Date all’impasto la forma di un rotolo e disponetelo a forma di ciambella nello stampo rivestito di carta forno.
Coprite con una salvietta e lasciate lievitare in luogo tiepido fin quando il volume si raddoppia.
Prima di passare il recipiente in forno caldo, spennellate la superficie della ciambella con l’albume messo da parte in precedenza.
Fate cuocere il buccellato per 45 minuti, quindi estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire prima di levarlo dallo stampo.
