Una verdura dal gusto leggermente amarognolo che diventa più amabile se lessata in abbondante acqua per essere utilizzata sia semplicemente condita con olio, o per preparare dei contorni arricchendola con svariati ingredienti.
Questa ricetta è un esempio, volendo si potrebbe aggiungere olive nere e scaglie di parmigiano.
Ingredienti:
- 1 cespo indivia scarola
- aglio
- peperoncino
- pinoli
- uvetta
- capperi
- olio extravergine
Lessate la verdura e privatela dell’acqua di cottura.
Fate dorare in padella con 2 cucchiai di olio evo, 2 spicchi di aglio e qualche pezzetto di peperoncino.
Aggiungete la verdura sgocciolata e amalgamatela al soffritto.
Incorporate i pinoli nella quantità desiderata (non saranno mai troppi), 1 cucchiaio di uvetta e uno di capperi.
E dopo alcuni minuti il piatto è pronto da gustare.
