Pasta con caliceddi e pancetta

I caliceddi o cavolicelli si trovano facilmente nella zona etnea per tutto il periodo invernale e primaverile, da ciò la voglia di consumarli in vari modi con la consapevolezza che comunque sono ottimi anche semplicemente lessati e conditi con olio extravergine di oliva. Altra ricetta questa, che scaturisce dalla fantasia di Nicola.

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 Ingredienti:

  • 400 gr. caliceddi
  • 100 gr. pancetta dolce
  • 2 spicchi aglio
  • peperoncino
  • olio extravergine
  • 400 gr. cataneselle o altra pasta corta
  • formaggio grattugiato

 

Pulite e lessate i caliceddi, tritateli finemente

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In padella con 2 cucchiai di olio dorate 2 spicchi di aglio (che poi eliminerete) e qualche pezzetto di peperoncino
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versate in padella i caliceddi e fateli saltare, poi metteteli da parte.
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Fate rosolare la pancetta
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e appena si è rosolata aggiungete i caliceddi tenuti da parte
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Lessate la pasta del formato da voi desiderato purchè di formato corto
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Appena la pasta è cotta scolatela e saltatela in padella con il condimento preparato
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e l’aggiunta di parmigiano o pecorino grattugiato
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Impiattate e servite subito
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4 thoughts on “Pasta con caliceddi e pancetta

  1. ANCHE SE NON SONO RIUSCITA A STAMPALA QUESTA RICETTA, COSI’ COME TUTTE LE ALTRE, CON I CALICEDDI (CHE MI SONO SEMINATA NEI VASI PERCHE’ A ROMA NON SI CONOSCONO) E’ PROPRIO UNO SPETTACOLO CULINARIO, GRAZIE E UN ABBRACCIO DA UNA CONTERRANEA

  2. Cara Pina poichè conosci bene i caliceddi, sai altrettanto bene quanto sono buoni, peccato che non sono in tanti a poterli apprezzare. Complimenti per la tua passione di miniagricoltura.

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