Frittata di patate

Posted on 18 giugno 2010 by Erminia

Le frittate sono sempre gradite, e quella di patate sicuramente molto apprezzata. Nicola da un po’ di tempo ha scoperto che una maniera molto pù sbrigativa e quindi veloce è quella di usare le patate surgelate già tagliate a spicchi. Il risultato vi assicuro à molto soddisfacente, e naturalmente non bisogna trascurare di usare una generosa dose di formaggio grattugiato di buona qualità.

Ingredienti:

4 uova
400 gr. patate surgelate
50 gr. grana grattugiato
50gr. pecorino gratt.
prezzemolo
sale
olio extravergine

Friggere le patate fino a farle dorare

Battere le uova e aggiungere prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio grattugiato.

Versare sulle patate fritte e cuocere a fiamma debole e recipiente coperto.

Con l’aiuto di un piatto girare la frittata per dorare l’altra parte e, finita la cottura servire subito.

Insalata rustica

Posted on 23 febbraio 2010 by Erminia

Un’ottima insalata adatta a tutte le stagioni dell’anno? Questa è una soluzione che può essere considerata pasto completo per la completezza dei suoi ingredienti.

Ingredienti:

2 patate
2 pomodori
1 cipolletta
2 uova sode
origano
olio extravergine
sale
aceto

Bollite le uova per circa 20 minuti, affinchè si rassodino molto bene. Aspettate che si raffreddino dentro l’acqua di cottura per poterle scusciare, quindi tagliatele a spicchi.

Bollite 2 patate e appena saranno cotte, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti.

Tagliate la cipolletta a rondelle, i pomodori a fettine, e incorporate le uova e le patate condendo il tutto con sale, origano, olio e aceto.

Non disponendo di cipolletta, potrete utilizzare la comune cipolla tagliata sottilmente, lasciandola a bagno nell’acqua per circa un’ora e poi strizzarla, affinchè perda un pò del suo forte sapore.

Frittata di amarelle

Posted on 20 gennaio 2010 by Erminia

Tutte le frittate sono più o meno buone, ma quella di amarelle è senz’altro fra le migliori.

Ingredienti:

1 mazzo amarelle
100 gr. pecorino gratt.
6 uova
olio
sale

Pulire e lessare in acqua salata le parti tenere della verdura. Metterla a gocciolare, strizzandola affinchè perda l’acqua eccedente. Battere le uova,

aggiungere il pecorino grattugiato e poi la verdura previamente tagliuzzata, amalgamare bene.

In una padella antiaderente far scaldare bene l’olio e quando sfrigola versare l’impasto cercando di livellare la superficie. Coprire e far rapprendere la frittata a fiamma moderata e ben distribuita. Per una buona riuscita spostare di tanto in tanto la padella affinchè tutte le parti ricevano egual calore. Appena la superficie si sarà ben rappresa capovolgere con movimento rapido la frittata servendosi di un piatto che poggi all’interno della padella. Rimettere la frittata in padella per continuare la cottura dall’altro lato.

Sistemare su un piatto di portata tenendo all’esterno la facciata cotta prima, che solitamente si presenta meglio.

Torta di mele

Posted on 14 gennaio 2010 by Erminia

Antica ricetta fornitami dalla nonna Angela, che ha il piacere di preparare spesso quando siamo insieme.

Ingredienti:

200 gr.farina
150 gr.zucchero
125 gr. burro
2 uova
100 gr. latte
scorza grattugiata limone
1 cucchiaio lievito per dolci
4 mele

Lavorate il burro con lo zucchero (tenendo un poco di burro da parte per imburrare la tortiera), aggiungete uno per volta i tuorli d’uovo e il latte. Unite al composto la farina a cucchiaiate, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Continuate a lavorare fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. Montate a neve soda gli albumi e incorporate anche questi, in ultimo incorporate 2 mele a pezzetti, quindi versare nella tortiera imburrata.

Sbucciate e tagliate 2 mele a fettine sottili, disponetele sul composto nella tortiera e cospargetele con poco zucchero. Passate in forno caldo (180°) per circa 40 minuti. Controllate durante la cottura che le mele non si coloriscono troppo, in tal caso copritele con un foglio di alluminio.

Torta di patate

Posted on 3 gennaio 2010 by Erminia

Ricetta semplice che fa riscoprire i sapori genuini di una volta…….

Ingredienti:

1 kg. patate
1 uovo
4 uova sode
500 gr. passata di pomodoro
50 gr. burro
100 gr. pecorino gratt.
100 gr. sottilette
pangrattato

Cuocere le patate in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle con il burro e il pecorino grattugiato e l’uovo battuto amalgamando bene, stendere uno strato dell’impasto sul fondo di una teglia imburrata, sovrapporre la salsa preparata con la passata di pomodoro, le fette di uovo sodo e le sottilette. Coprire con altro strato di patate, cospargere la superficie con pangrattato. Mettere in forno e tenerla fintanto che la torta raggiunge la giusta doratura.