La torta caprese con mandorle, cioccolato bianco e limone è uno dei miei dolci preferiti che ha conquistato anche chi nella mia famiglia non ama particolarmente i dolci. L’incontro dei suoi ingredienti crea un’armonia di gusto che è impossibile non apprezzare. La ricetta visto il numero di ingredienti può sembrare complicata, ma preparando prima gli ingredienti con l’esatta quantità e seguendo le immagini passo dopo passo diventerà facilissima. Un tributo va alla mia amica Ketti alla quale sono particolarmente grata per avermi fornito la ricetta della torta caprese.
Ingredienti:
- 150 gr. mandorle pelate
- 120 gr. zucchero a velo
- 180 gr. cioccolato bianco
- 50 gr. fecola di patate
- 1/2 busta lievito per dolci
- 5 uova
- 60 gr. zucchero semolato
- 1 limone (20 gr. succo + buccia grattugiata)
- 100 gr. olio di girasole
Frullate le mandorle insieme allo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato bianco fino a ridurre tutto in polvere, e poi la fecola di patate e mezza busta di lievito per dolci.
Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporate ciò che avete frullato prima (mandorle, zucchero a velo, cioccolato bianco, fecola di patate e lievito), e poi l’olio di girasole e il succo di limone.
Versate su teglia rotonda diametro 26 cm., fate cuocere la torta caprese in forno 180° per 5 minuti e ancora 40 minuti a 160°.
Sformate la torta caprese, fatela raffreddare e ricopritela con zucchero a velo decorandola con scaglie di mandorle; io ho aggiunto granella di pistacchio di Bronte per dare maggiore esaltazione al gusto e all’effetto cromatico.
Consiglio di consumarla il giorno successivo alla preparazione.
ed ecco le varie decorazioni consigliate:
