Questa ricetta, inventata diversi anni fa è dedicata sopratutto alla mia cara e dolcissima nipotina Ilaria che ne va ghiotta , e aspetta pazientemente che l’accontenti. Per tradizione di famiglia è una preparazione riservata al ferragosto, ma quest’anno l’ho anticipata, certa che verrà apprezzata da coloro che mi seguono.

Ingredienti:

• 400 gr. carne tritata
• 5 uova
• 200 gr. pancarrè
• 100 gr. parmigiano grattugiato
• 200 gr. pane grattugiato
• prezzemolo, sale
• olio per friggere
• stecconi per spiedi

Impastare la carne con 2 uova, il parmigiano, 50 gr. di pane grattugiato, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale q.b.

Formare delle palline,

tagliare i bordi del pancarré e dividere ogni fetta in 9 quadratini.

Creare gli spiedini alternando un quadratino di pancarré e una pallina di carne nel numero voluto, è importante iniziare e finire con il pancarré.

Quindi passare ogni spiedino nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Ripassare nell’uovo un attimo prima di friggere in olio caldo, avendo cura di girarli dai 4 lati fino a completa doratura.