Un gradevolissimo sformato da tagliare a cubetti per presentarlo come antipasto o per arricchire un tavolo buffet.

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 4 uova
• 8 fette pancarrè
• 100 gr. parmigiano
• 4 foglie di menta
• 10 foglie basilico
• 1 spicchio aglio
• sale e pepe

Grattugiate 3 zucchine con grattugia a fori grossi.

Passate al mixer le fette di pancarrè. 

Tritate menta, basilico e aglio.

Unite il tutto e impastare con aggiunta di uova, parmigiano, sale e pepe.

Trasferite il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.

Decorate con fettine della zucchina tenuta da parte.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Servite tagliando a cubetti appena lo sformato si raffredda.