Nel riordinare il frigo ho notato che dovevo affrettarmi a consumare una confezione di formaggio a pasta filata che era prossimo alla scadenza, da qui l’idea di preparare questo sformato di patate con quant’altro disponevo.
Uno sformato facile e veloce, molto versatile che può essere servito freddo e in piccole porzioni come antipasto, in porzioni più abbondanti come primo piatto, o come pasto unico accompagnandolo con delle verdure.
Si può preparare con largo anticipo, riscaldandolo in forno solo prima di portarlo a tavola. Molto gustoso, ricco di ingredienti, di sicuro successo!
Ingredienti:
- 700 gr. patate
- 250 gr. piselli surgelati
- 100 gr. burro
- 80 gr. parmigiano grattugiato
- 150 gr. mortadella
- 200 gr. formaggio a pasta filata
- 2 uova (+1 per la superficie)
- pangrattato q.b.
Lessate e schiacciate le patate, unitele ai piselli anch’essi lessati.
Aggiungete all’impasto le uova sbattute, il burro a tocchetti e ammorbidito (per qualche secondo al microonde),il parmigiano grattugiato, e il sale occorrente.
Ungete una pirofila con burro o olio extravergine di oliva e spolverizzatela col pangrattato, versate dentro la pirofila metà dell’impasto che coprirete con uno strato di mortadella e uno stato di formaggio a pasta filata.
Sovrapponete l’altra metà di impasto, livellatelo e pressatelo con le mani.
Distribuite sulla superficie l’uovo sbattuto e spolverizzate del pangrattato.
Passate la pirofila in forno caldo 180° per 15 minuti, o fintanto che la superficie diventa dorata.
Lo sformato va servito tiepido.
