Porcellini di pasta sfoglia

Posted on 21 aprile 2015 by Erminia

I porcellini di pasta sfoglia saranno molto apprezzati dai vostri bambini e allieteranno le loro feste. Se siete particolarmente brave potrete preparare la sfoglia con le vostre mani, diversamente potrete utilizzare il rotolo di sfoglia fresca in vendita nei supermercati. Sono divertenti e facili da preparare, quindi un’occasione per coinvolgere i bambini durante la preparazione.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr. formaggio (provola o altro)
50 gr. prosciutto cotto
bacche di ginepro
latte q.b.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere dai bordi sottili tagliate dei cerchi in numero pari (io ne ho ricavati 14 per preparare 7 maialini) e dei cerchietti piccoli che serviranno per realizzare il grugno del maialino.

Su metà dei cerchi grandi ponete pezzettini di formaggio (io ho usato Galbanino, ma va bene anche la provola o altro purché non sia mozzarella perché troppo acquosa.

Sovrapponete l’altro cerchietto di pasta sfoglia facendo attenzione a sigillare bene i bordi dopo averli spennellati con il latte.

Capovolgete i cerchi imbottiti ed applicate nella parte bassa del cerchio i cerchietti aiutandovi con una pennellata di latte.

Ricavate dei triangolini di sfoglia per creare le orecchie e applicatele nella parte superiore del cerchio.

Pennellate con il latte tutta la superficie, incidete il grugno con 2 tagli verticali e applicate 2 bacche di ginepro nella zona tra grugno e orecchie per creare gli occhietti del maialino.

Fate cuocere in forno 175° per circa 20 minuti o fintanto che la pasta sfoglia assume un bel colore dorato.

Ed ecco pronti i maialini per la gioia dei vostri bambini che per gustarli dovranno pazientare un poco per evitare di scottarsi.

Torta all’uva

Posted on 7 ottobre 2014 by Erminia

La torta all’uva è un dolce che consiglio assolutamente di provare durante la stagione dell’uva. E’ uno squisito dessert fresco, soffice e profumato.

Ingredienti per la pasta:

200 gr. farina
100 gr. zucchero
140 gr. burro
3 uova
300 gr. uva bianca
300 gr. uva nera o rosata
1 bustina lievito per dolci

Per decorare

7 chicchi uva bianca
7 chicchi uva nera o rosata
1 bustina gel chiaro per torte
100 gr. zucchero
alcune foglie di menta

Lavate e asciugate i chicchi d’uva, tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Separate i tuorli dall’albume e montate questi ultimi a neve.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate uno alla volta gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, la farina, il lievito

e gli albumi montati a neve ben ferma

Infine incorporate all’impasto i chicchi d’uva

Versate il composto in una tortiera ben imburrata del diametro di 24 cm. e passate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Fate riposare la torta per 10 minuti prima di sformarla e capovolgerla su una base per torta.

Miscelate lo zucchero con il preparato di gel per torte, aggiungete l’acqua come da istruzioni sulla confezione e portate a ebollizione sempre mescolando; lasciate intiepidire.
Versate una parte di gel sulla torta e formate con i chicchi d’uva, tagliati a metà e privati dei semi, due grappoli d’uva. Ricoprite con il restante gel e completate con le foglie di menta come da fotografia.

Clafoutis di albicocche

Posted on 21 giugno 2014 by Erminia

Il clafoutis di albicocche, come tutte le torte alla frutta, è un dolce fresco e gradevole che si prepara in brevissimo tempo. Ottimo per una sana colazione o per la merenda dei nostri bambini.

Ingredienti:

400 gr. albicocche
100 gr. farina 00
75 gr. fecola di patate
100 gr. zucchero
3 uova
1 yogurt bianco
scorza grattugiata limone
1 busta vanillina
mezza busta lievito per dolci

Imburrate abbondantemente una teglia diametro 26 e adagiate sul fondo le albicocche tagliate a metà e con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, aggiungete lo yogurt, la vanillina,

la farina e la fecola miscelate, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di un limone, ed infine mezza busta di lievito per dolci.

Versate sulle albicocche l’impasto ottenuto e fate cuocere in forno 175° per 25 minuti.

A cottura ultimata capovolgete il dolce e cospargetelo con abbondante zucchero a velo.

Se preferite una torta più croccante all’esterno potrete posizionare le mezze albicocche con la parte tagliata rivolta verso l’alto, come da seguente immagini ottenute durante una preparazione successiva. Sono buonissime sia nell’una che nell’altra versione, quindi a voi la scelta!

torta-albicocca-004

Mandarinetto

Posted on 29 novembre 2013 by Erminia

Se avete la possibilità di disporre di mandarini verdi non trattati, possibilmente siciliani, vi consiglio di preparare questo eccellente e genuino mandarinetto da offrire molto freddo a fine pasto.

Questa ricetta differisce da quella del limoncello solo per la quantità di zucchero, ma il procedimento è lo stesso e la ricetta la trovate qui: http://lericettedinicola.myblog.it/2009/12/07/limoncello/

Ingredienti:

1 lt. alcool buongusto 95°

1 lt. acqua oligominerale

650 gr. zucchero

12+12 mandarini verdi

Con un coltello molto affilato prelevate la parte verde della buccia di 12 mandarini e lasciatela in infusione con 1 lt. di alcool buongusto 95° (quello indicato per preparare i liquori). Per 7 giorni dovrete di tanto in tanto agitare il contenitore che raccoglie bucce e alcool.

Allo scadere dei 7 giorni filtrate l’alcool e conservate le bucce che utilizzerete in seguito, al momento che preparerete lo sciroppo.

Prelevate la buccia verde di altri 12 mandarini che terrete in infusione nell’alcool filtrato, agitate saltuariamente il contenitore durante i 7 giorni successivi.

Al 15° giorno preparate lo sciroppo con lo zucchero, l’acqua e le bucce estratte dall’alcool la prima e la seconda volta. Portate a ebollizione e lasciate riposare lo sciroppo.

Fate raffreddare lo sciroppo, filtratelo e aggiungetelo all’alcool.

Travasate nelle bottiglie il liquore ottenuto filtrandolo accuratamente. A distanza di una settimana filtrate nuovamente il liquore al mandarino e riponetelo in luogo fresco. Consiglio il consumo non prima di un mese dalla sua preparazione.

Pollo ai peperoni in agrodolce

Posted on 3 gennaio 2013 by Erminia

L’agrodolce è una caratteristica molto apprezzata della cucina siciliana, oltre alla sua bontà offre la comodità di preparare in anticipo la pietanza che migliorerà col passare delle ore.

1 petto di pollo
4 peperoni rossi
2 cipolle
1 peperoncino (facoltativo)
olio extravergine di oliva
aceto di vino
zucchero

Preparatevi gli ingredienti: il pollo a tocchetti, le cipolle affettate e i peperoni ben ripuliti all’interno e tagliati a rettangolini.

Versate tutti gli ingredienti in un tegame, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine e il sale occorrente, mescolate e fate cuocere a tegame coperto per 30 minuti circa.