Cuore ai frutti di bosco

Posted on 19 ottobre 2013 by Erminia

Un cuore ai frutti di bosco se avete voglia di coccolarvi o coccolare una persona amata con un dolce delizioso. La semplice ricetta che vi propongo del cuore ai frutti di bosco fa al caso vostro, ne resterete entusiasti!

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Ingredienti

Per la base:

75 gr. fecola

60 gr. farina

150 gr. zucchero

3 uova

200 gr. burro

scorza grattugiata di 1 limone

Per la copertura:

frutti di bosco surgelati

zucchero a velo

Per la base ho utilizzato la ricetta della torta paradiso, che già da sola è buonissima, ho versato l’impasto ottenuto nella forma grande a cuore e in altre piccoline poiché l’impasto è risultato eccessivo.

Dopo la cottura in forno 170° per 30 minuti, bucherellate con uno spiedino la superficie del dolce.

Mettete sul fuoco dolce un pentolino con i frutti di bosco e 3 cucchiai colmi di zucchero a velo, si creerà uno sciroppo denso che distribuito sulla superficie del dolce insieme ai frutti di bosco penetrerà attraverso i fori praticati.

clafoutis di ciliegie

Posted on 11 luglio 2013 by Erminia

Il clafoutis di ciliegie è un dolce particolarmente soffice e con la fresca gradevolezza fornita dalle ciliegie! Una fetta tira l’altra e in men che non si dica sparisce ogni traccia.

Ingredienti:

150 gr. farina 00

80 gr. zucchero

50 gr. burro + 20 gr.

4 uova

200 gr. latte

1 busta vaniglia+1 busta lievito per dolci

600 gr. ciliegie

zucchero a velo

Per preparare il clafoutis di ciliegie montate le uova con lo zucchero,

incorporate 50 gr. di burro ammorbidito, la vaniglia, la farina, il latte ed infine il lievito.

Strofinate sul fondo della teglia 20 gr. di burro e distribuite le ciliegie denocciolate sulle quali verserete l’impasto.

Fate cuocere il clafoutis di ciliegie in forno 180° per 25 minuti, capovolgete il dolce su piatto da portata e cospargetelo con zucchero a velo.

Torta con crema all’arancia

Posted on 29 marzo 2013 by Erminia

La torta con crema all’arancia, leggera e genuina da preparare in poco tempo e che incontrerà il gusto di tutti.

Ingredienti

Per la torta:

300 gr. farina 00
200 gr. zucchero
4 uova
2 arance
1/2 bicchiere latte
100 gr. burro
1 busta vanillina
1 busta lievito per dolci

Per la crema:

450 gr. latte
300 gr. succo di arancia
60 gr. amido per dolci
220 gr. zucchero
scorza grattugiata arancia
3 tuorli
60 gr. burro
1 busta vanillina

Preparate il pan di spagna all’arancia: montate a neve gli albumi che aggiungerete all’impasto solo alla fine, poi montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro ammorbidito, il succo e le bucce di arancia grattugiate, la farina, la vaniglia, il lievito e il latte. Quando l’impasto sarà ben amalgamato incorporate gli albumi montati a neve.

Trasferite l’impasto in una tortiera che passerete in forno 170 gradi per 30 minuti.

Preparate la crema all’arancia montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, incorporate l’amido per dolci, la busta di vanillina, il latte e il succo di arance ed infine la scorza grattugiata di un’arancia.

Cuocete sul fuoco la crema mescolandola continuamente e facendo attenzione a non farla attaccare al fondo del tegame.

Quando la crema arriva al bollore e ha raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e incorporate il burro.

Tagliate il pan di spagna formando 2 dischi che bagnerete con uno sciroppo di succo di arancia e zucchero che potrete arricchire (io l’ho fatto) con un liquore all’arancia.

Cospargete metà crema su un disco di pan di spagna e coprite con l’altro disco.

Coprite la superficie della torta con la restante crema e decorate con fettine di arancia pelata a vivo.

Gelo di arance

Posted on 18 marzo 2013 by Erminia

Un delicato e graditissimo dessert da offrire per un fine pasto speciale.

Ingredienti:

1 lt. succo di arancia
succo di un limone
200 gr.zucchero
80 gr. amido di mais

Spremete le arance e il limone, miscelate con cura lo zucchero e l’amido a cui aggiungerete poco alla volta il succo filtrato delle arance e del limone mescolando bene per evitare il formarsi di grumi. Ponete il tegame su fiamma bassissima e portate a bollore raschiando sempre il fondo per non far attaccare la gelatina. Giunti al bollore versate la gelatina in uno stampo bagnato, aspettate che sia fredda prima di riporla coperta in frigo.

Sformate la gelatina prima di servirla e decorate a piacere, io l’ho decorata con fettine di kiwi glassate sul fuoco con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua.

Torta delizia all’arancia

Posted on 9 marzo 2013 by Erminia

La mia grande passione per gli agrumi in genere, ed in particolar modo per l’arancia, oro di Sicilia, mi induce spesso a utilizzarla in cucina sia nella preparazione di dolci che nella preparazione di secondi piatti. Ho già raggruppato alcune delle mie ricette nel post Ricette con le arance.

La ricetta di questa deliziosa torta all’arancia la dedico in particolar modo alla carissima Maria B. che, avendola molto apprezzata durante una cena tra amici, me ne ha fatto richiesta.

Ingredienti:

300 gr. farina 00
300 gr. zucchero (200+100)
4 uova
100 gr. burro
1/2 bicchiere latte
4 arance (2+2)
1 busta vanillina
1 busta lievito per dolci

Separate gli albumi e i tuorli, montate a neve gli albumi e poi i tuorli con 200 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito, il succo e la scorza grattugiata di 2 arance,

la farina, la vanillina, il latte e il lievito per dolci.

Quando il composto è ben amalgamato incorporate gli albumi a neve e trasferite il composto in una tortiera che passerete in forno per la cottura a 170° per 30 minuti circa.

Accertatevi dell’avvenuta cottura infilzando uno spiedino nella torta: se lo estraete asciutto il dolce è ben cotto.

Preparate uno sciroppo di arancia piuttosto denso mettendo sul fuoco il succo di 2 arance e 100 gr. di zucchero, mescolate continuamente fino a raggiungere la voluta densità, tenendo conto che raffreddandosi lo sciroppo diventa più denso.

Bucherellate la torta per far penetrare meglio lo sciroppo di arancia, sovrapponete delle fette di arancia e distribuite lo sciroppo su tutta la superficie.

Pan di spagna

Posted on 9 dicembre 2012 by Erminia

Il pan di spagna è l’elemento indispensabile nella preparazione di torte, è semplice da preparare e l’unica accortezza è quella di montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto giallo tenero molto soffice e spumoso.

Ingredienti:

4 uova
150 gr. fecola di patate
150 gr. zucchero
1/2 busta lievito per dolci

Separate i tuorli dagli albumi ponendoli in recipienti diversi. Montate a neve fermissima gli albumi avvalendovi di una frusta elettrica e teneteli da parte per unirli alla fine all’impasto con molta delicatezza, manualmente o con le fruste a bassa velocità.

Montate a lungo i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un impasto molto chiaro soffice e spumoso.

A questo punto incorporate la fecola e il lievito,

ed infine gli albumi montati a neve

Versate l’impasto in una tortiera decidendo la misura a seconda dell’altezza di pan di spagna che volete ottenere, ponete in forno per la cottura a 160° per circa 25/30 minuti. Assicuratevi che il pan dispagna sia cotto all’interno affondando uno spiedino in legno che estraendolo dovrà presentarsi asciutto.

Dolci risvegli

Posted on 8 maggio 2010 by Erminia

In pochi minuti è possibile preparare dolci risvegli per grandi e piccini, che mangiati appena sfornati forniscono una carica positiva per affrontare bene la giornata.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
nutella
marmellata

Stendere la pasta sfoglia e con lo stampino ricavare dei dischetti.

Versare su metà dei dischetti nutella o marmellata e poi richiudere con l’altra metà pigiando bene sui bordi.

Per distinguere quelli con il ripieno di marmellata adagiare su di essi una pallina di pasta sfoglia.

Porre in forno 180° su teglia rivestita con cartaforno, distanziandoli opportunamente, e in pochi minuti acquisteranno un bel colore dorato.

Torta croccante di mele e noci

Posted on 11 marzo 2010 by Erminia

Questo dolce è sorprendente, è morbido e croccante allo stesso tempo. La mela lo rende morbido e i gherigli di noce gli danno il croccante. Un connubio azzeccato.

Ingredienti:

250 g farina
250 g zucchero
2 uova
50 g burro
1 cucchiaio cannella
1/2 busta lievito
3 mele
1/2 tazza gherigli di noce

Con un frullino elettrico mescolare le uova con lo zucchero, quando saranno cremosi aggiungere il burro ammorbidito, la farina, il lievito, la cannella. Aggiungere infine, mescolando con un cucchiaio, le noci e le mele tagliate a fettine sottili.

Imburrare una teglia,versare il tutto e infornare a 180° per 35/40 minuti.

Per essere certi che il dolce sia ben cotto fare la prova infilzandolo con uno spiedino in legno, estraendolo questo dovrà risultare asciutto.