Ancora una ricetta con cavolo rosso che asseconda il gusto di molti. Un risotto dall’insolito colore che premia sia la vista che il palato.

Ingredienti:

• 300 gr. riso Basmati
• 600 gr. cavolo rosso
• 1 grossa cipolla
• 2 dadi per brodo
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere vino rosso
• una noce di burro
• pecorino grattugiato

Preparate del brodo utilizzando 2 dadi classici.

Pulite e affettate la cipolla che passerete in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine. Fatela appassire a fuoco dolce e poi aggiungete il cavolo rosso affettato e poco dopo il vino che farete evaporare a fuoco vivace.

Versate il riso nel tegame e amalgamatelo agli altri ingredienti, quindi procedete alla cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino al punto di cottura richiesto dal riso che avrete scelto.

A fine cottura  mantecate il risotto con una noce di burro e abbondante pecorino grattugiato.