Questa ricetta racchiude secondo piatto e contorno, avendo scelto di utilizzare una quantità sufficiente di funghi per fare da contorno.

Ingredienti:

• 700 gr. filetto di maiale
• 500 gr. funghi champignon
• 8 cipollette
• 1 spicchio aglio
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 peperoncino
• 1/2 bicchiere vino rosso dell’etna
• olio extravergine di oliva

Pulite e affettate i funghi, porzionate il filetto di maiale a fette di circa 3 cm di spessore.

Versate in un tegame 3 cucchiai di olio, le cipolle e uno spicchio di aglio, fate macerare per qualche minuto. Aggiungete i pezzi di filetto che rigirerete dai due lati affinchè la carne possa sigillarsi bene.

Appena la carne cambia colore, aggiungete i funghi, abbondante prezzemolo tritato,

qualche pezzetto di peperoncino e il sale occorrente. Mescolate bene e fate iniziare la cottura a tegame coperto.

Dopo 5 minuti di cottura versate 1/2 bicchiere di vino rosso e definite la cottura a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Alla fine aggiungete altro prezzemolo tritato al momento, trasferite la carne su piatto da portata poco prima di servirla.