Alberelli di pasta sfoglia

Posted on 22 dicembre 2015 by Erminia

Per rendere più gioiosa la tavola di Natale questi alberelli di pasta sfoglia si preparano con pochi ingredienti e poche semplici mosse. Le immagini fotografiche illustrano esaurientemente i passaggi per realizzare gli alberelli di pasta sfoglia.

Ingredienti per 8 alberelli:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
100 gr. mortadella o prosciutto o speck
1 uovo per spennellare
spiedini in legno

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e sovrapponete la mortadella coprendo tutta la superficie, ripiegate la sfoglia su se stessa e segnate ai due lati i punti di riferimento per poter ottenere delle strisce tutte uguali servendovi di una guida durante il taglio. Ripiegate le strisce formando gli alberelli di pasta sfoglia che bloccherete al centro con degli spiedini di legno. Adagiate gli alberelli di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno, spennellate gli alberelli di pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e fate cuocere in forno 170° fino a doratura degli alberelli. Per la presentazione io ho utilizzato una mela sulla quale ho infilzato gli alberelli di pasta sfoglia.

Rotolo sfoglia mozzarella e acciughe

Posted on 30 marzo 2011 by Erminia

Un rotolo di pasta sfoglia in frigo lo tengo spesso, mi piace tanto la pasta sfoglia, così metto insieme quel che capita e ottengo gustosissimi antipasti in pochissimo tempo.

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
200 gr. mozzarella
alici sott’olio
pomodori secchi sott’olio

Srotolate la pasta sfoglia e distribuite su di essa le acciughe e i pomodori ridotti a pezzetti.

Coprite con fette di mozzarella e punzecchiate la pasta sfoglia con una forchetta.

Arrotolate la sfoglia

e passatela in forno 180° per 25/30 minuti.

Appena sfornato, lasciate intiepidire e tagliate il rotolo di sfoglia in piccole porzioni.

Antipasto al tonno

Posted on 2 febbraio 2011 by Erminia

Un antipasto sfizioso da presentare agli ospiti più esigenti preparato in pochissimo tempo e da tenere in frigo fino a poco prima di servirlo. Io ho utilizzato la cipolletta che dovrà essere dosata con parsimonia nel caso che l’antipasto venga preparato con largo anticipo rispetto al momento in cui verrà consumato, ciò in quanto col passare delle ore la cipolla rilascia il suo sapore aggressivo non da tutti gradito.

Ingredienti:

160 gr. tonno sott’olio
200 gr. Philadelfia
2 alici sott’olio
1 ciuffo prezzemolo
1 cipolletta
50 gr. pistacchi
2 limoni

Tagliate la calotta ai limoni e svuotateli eliminando la polpa succosa.

Versate in una terrina il tonno sgocciolato, lavoratelo con una forchetta e poi aggiungete il prezzemolo tritato, i pistacchi e le acciughe.

Continuate a lavorare l’impasto aggiungendo il philadelfia durante la lavorazione.

Appena l’impasto avrà raggiunto la giusta cremosità,

riempite i limoni aiutandovi con un cucchiaio per pressare l’impasto affinchè aderisca bene alle pareti interne del limone.

Rimettete la calotta di copertura e ponete in frigo. Poco prima di servire, tagliate il limone a rondelle che adagerete su un piatto da portata.

Quiche con provola affumicata

Posted on 23 dicembre 2010 by Erminia

Uno sformato molto buono da poter fare anche con provola dolce nel caso si preferisca alla provola affumicata, non da tutti gradita.

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
1 grossa cipolla
1 provola affumicata
5 uova
200 gr. panna da cucina
olio extravergine

Sbucciate e affettate la cipolla, ponendola in padella con 2 cucchiai di olio per farla appassire.

Battete le uova e salatele,

grattugiate la provola, utilizzando una grattugia a fori grossi

incorporate la panna alle uova battute,

poi la cipolla

e infine la provola grattugiata.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia, e versateci sopra il composto ottenuto. Rigirate i bordi della pasta sfoglia per contenere meglio il ripieno.

Fate cuocere in forno 175° per 20 minuti circa.

Frittata piccante

Posted on 14 dicembre 2010 by Erminia

Se vi piace un pò il gusto piccante provate a preparare questa semplice frittata, è veramente squisita! Inoltre si presta ad essere presentata fra gli stuzzichini che compongono gli antipasti.

Ingredienti:

2 uova
gr.50 pecorino grattugiato
1 peperoncino
sale
olio

Battete le uova e aggiungete un pizzico di sale e il pecorino grattugiato

e poi il peperoncino a pezzetti amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una padella antiaderente in cui è stato riscaldato un pò di olio, arrotolando la frittata durante la cottura.

Adagiate la frittata su carta cucina che assorbirà l’olio in eccesso, e

presentatela tagliandola a rondelle.

Calamari in insalata

Posted on 9 maggio 2010 by Erminia

Se volete gustare i calamari con tutto il loro naturale sapore non esiste altra ricetta più appropriata di questa. Semplice e veloce.

Ingredienti:

Calamari
aglio
prezzemolo
limone
sale
olio extravergine

Pulire i calamari e lessarli in acqua salata. Appena cotti, tagliarli a rondelle e condirli con aglio e prezzemolo tritati finemente, succo di limone e olio extravergine.

Vol au vent alla crema di tonno e di salmone

Posted on 18 marzo 2010 by Erminia

Stuzzichini di antipasto da preparare velocemente avvalendosi delle basi di vol au vent che si trovano pronte in commercio. Oltre alle indicazioni date in questa ricetta il ripieno può variare nelle maniere più fantasiose, dalle creme di verdure a quelle di formaggi assortiti, sarà divertente dare sfogo al proprio estro culinario.

Ingredienti:

1 confez. vol au vent
tonno sott’olio
salmone affumicato
maionese
olive farcite

Aiutandosi con un frullatore a immersione preparare la crema di tonno con l’aggiunta di maionese, quanto basta affinchè l’impasto possa rimanere piuttosto denso.

Alla stessa maniera preparare la crema di salmone.

Utilizzando una sac à poche con la bocchetta rigata a stella, riempire i vol au vent alcuni con crema di tonno e altri con crema al salmone. Completare decorando con olive bianche farcite.