La scelta delle sovracosce di pollo per realizzare questa ricetta è stata fatta per ottenere dei bocconcini morbidi, pertanto occorrerà un poco di pazienza per disossarle.
Ingredienti:
- 800 gr. sovracosce di pollo disossate
- farina per panatura
- 2 peperoni (giallo e rosso)
- cipollette
- carota
- sedano
- pinoli
- uvapassa
- capperi
- olive bianche
- 1 cucchiaio zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto
- olio extravergine
Riducete a bocconcini le sovracosce di pollo, già disossate, e infarinatele
Pulite e tagliate a tocchetti: cipolle, carota, peperoni e i gambi di sedano.
Con 2 cucchiai di olio fate dorare in padella i bocconcini di pollo e teneteli da parte.
Fate appassire in padella le verdure nell’olio rimasto e ponete il coperchio.
Dopo 5 minuti aggiungete i pezzetti di pollo, le olive, i capperi, l’uvapassa e i pinoli amalgamando bene per poi continuare la cottura a tegame coperto per ancora 10 minuti.
A questo punto distribuite sul pollo un cucchiaio di zucchero
e 1/2 bicchiere di aceto; mescolate e aumentate l’intensità della fiamma per favorire l’evaporazione dell’aceto.
Trattandosi di una pietanza in agrodolce servitela solo quando si sarà intiepidita.
