Una verdura dal gusto leggermente amarognolo che diventa più amabile se lessata in abbondante acqua per essere utilizzata sia semplicemente condita con olio, o per preparare dei contorni arricchendola con svariati ingredienti.

Questa ricetta è un esempio, volendo si potrebbe aggiungere olive nere e scaglie di parmigiano.

Ingredienti:

• 1 cespo indivia scarola
• aglio
• peperoncino
• pinoli
• uvetta
• capperi
• olio extravergine

Lessate la verdura  e privatela dell’acqua di cottura.

Fate dorare in padella con 2 cucchiai di olio evo, 2 spicchi di aglio e qualche pezzetto di peperoncino.

Aggiungete la verdura sgocciolata e amalgamatela al soffritto.

Incorporate i pinoli nella quantità desiderata (non saranno mai troppi), 1 cucchiaio di uvetta e uno di capperi.

E dopo alcuni minuti il piatto è pronto da gustare.