Una ricetta, questa, che vi consiglio di provare. E’ nata dalla fantasia di Nicola ed ha riscosso notevole successo.
Ingredienti:
Pulire e affettare le cipolle, le patate e le carote. Porre in teglia i fusi di pollo con le verdure, sale, pepe nero, 2 cucchiai olio extravergine e un bicchiere di vino bianco.
Cuocere in forno 200° per 40 minuti.
Un piatto semplice e molto digeribile, adatto per essere consumato sopratutto in estate, questa ricetta siciliana richiede l’uso di foglie di limone non trattate. Per chi non avesse la possibilità di raccoglierle al momento, il consiglio che posso dare è quello di surgelare le foglie procurate nei momenti di potatura della pianta, opportunamente lavate e asciugate.
Ingredienti:
Impastare la carne con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di mezzo limone.
Formare delle polpettine appiattite e adagiarle singolarmente in una foglia di limone.
Coprire le polpettine con altra foglia di limone e porle in cottura su piastra o sul barbecue.
A metà cottura rigirarle.
Finita la cottura passare le polpettine nel salmoriglio preparato con olio extravergine, sale e succo di limone.
Ancora un modo per gustare le alici freschissime in maniera semplice e veloce. E’ questo un piatto della tradizione siciliana presentato più come antipasto che come secondo piatto.
Ingredienti:
Pulite le alici privandole anche della testa e infarinatele.
Friggetele in olio extravergine, adagiandole poi su carta cucina per far assorbire l’eccesso di olio.
Servitele ancora calde e croccanti, accompagnando il piatto con fettine di limone.
Pur trattandosi di una ricetta economica, quella delle ali di pollo è sicuramente una ricetta per buongustai. Infatti le ali sono la parte più saporita del pollo e hanno bisogno di ben pochi ingredienti per essere apprezzati.
Ingredienti:
Mescolare il pangrattato con altrettanto parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Passare le ali di pollo prima nell’olio e poi nel miscuglio di pangrattato. Adagiarle su una teglia e cuocere in forno 180° per 25/30 minuti, fino a completa doratura.
Servire con peperoni sott’aceto.
Voglia di bruschetta? è semplicissima da preparare e bastano pochi minuti. Per una buona riuscita occorrono le giuste fette di pane di grano duro (il pane affettato di Valdittaino è il più indicato), e dei pomodori, per il resto usare la propria fantasia. Nella ricetta che segue manca il basilico, ma purtroppo non ne ero fornita al momento in cui mi è venuta voglia di prepararla.
Ingredienti:
Adagiare le fette di pane sulla griglia e abbrustolirle al punto desiderato, evitando che si abbrustolisca eccessivamente perchè le parti bruciacchiate nuociono alla salute.
Preparare i pomodori tagliati a pezzettini e condirli con ottimo olio al peperoncino, e l’auricchio piccante ridotto a dadini.
Prima di distribuire il composto sulle fette di pane strofinare sulle stesse uno spicchio di aglio. Gustare subito.
Una ricetta più veloce di così? impossibile! Eppure il risultato è favoloso, merito dell’ottimo pistacchio di Bronte che ben si sposa con il burro e il parmigiano.
Ingredienti:
Lessate le linguine uscendole dall’acqua di cottura con una posata idonea affinchè trattengano un po’ di liquido. Conditele con il burro tagliato a lamelle (per farlo sciogliere in fretta), il parmigiano grattugiato e il pistacchio tritato.
Per preparare un’ottima zuppa bastano pochi ingredienti. Disponendo di una confezione di fagioli che potrebbero essere borlotti o cannellini e della verdura, in questo caso l’indivia, in pochissimo tempo si ottiene un piatto unico ricco di sostanza. Adatto per una dieta vegetariana.
Ingredienti:
Lessate l’indivia, sgocciolatela conservando un po’ di liquido di cottura.
Fate dorare l’aglio e un poco di peperoncino in 2 cucchiai di olio,
Aggiungete i fagioli precotti privati del loro liquido,
e dopo qualche minuto la verdura precedentemente lessata e tagliuzzata in piccole parti,
Infine allungare con un mestolo di liquido di cottura dell’indivia per continuate la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.
Completate cospargendo con abbondante formaggio grattugiato del tipo preferito (pecorino o parmigiano).
La semplicità e rapidità di preparazione di questa ricetta premia con il suo gusto tutti coloro che non hanno molto tempo da dedicare alla cucina.
Ingredienti per 4 persone:
Pulire e tritare sottilmente la cipolla, metterla in un tegame con il peperoncino, una parte di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi. Far rosolare con un cucchiaio di olio a fiamma moderata.
Unire il tonno sbriciolato e dopo qualche minuto
versare il vino facendolo evaporare a fiamma più vivace.
A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, completando la cottura per circa 10 minuti.
A fuoco spento spolverizzare con prezzemolo e aglio tritato sottilmente.
Lessare la pasta e condirla con la salsa al tonno. 
Servire ancora fumante accompagnandola con del pecorino grattugiato.
Se volete gustare i calamari con tutto il loro naturale sapore non esiste altra ricetta più appropriata di questa. Semplice e veloce.
Ingredienti:
Pulire i calamari e lessarli in acqua salata. Appena cotti, tagliarli a rondelle e condirli con aglio e prezzemolo tritati finemente, succo di limone e olio extravergine.
In pochi minuti è possibile preparare dolci risvegli per grandi e piccini, che mangiati appena sfornati forniscono una carica positiva per affrontare bene la giornata.
Ingredienti:
Stendere la pasta sfoglia e con lo stampino ricavare dei dischetti.
Versare su metà dei dischetti nutella o marmellata e poi richiudere con l’altra metà pigiando bene sui bordi.
Per distinguere quelli con il ripieno di marmellata adagiare su di essi una pallina di pasta sfoglia.
Porre in forno 180° su teglia rivestita con cartaforno, distanziandoli opportunamente, e in pochi minuti acquisteranno un bel colore dorato.