Spaghetti cozze e pomodorini

Posted on 24 giugno 2012 by Erminia

Una spaghettata insolita ma molto veloce da preparare? Ecco la nostra proposta!

Ingredienti:

300 gr. spaghetti
300 gr. cozze surgelate
300 gr. pomodorini
aglio
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine di oliva

In padella con 2 cucchiai di olio fate dorare 2 spicchi di aglio insieme a qualche pezzetto di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire prima di incorporare le cozze scongelate.

Mescolate e lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti, quindi aggiungete un trito di prezzemolo.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e amalgamateli alle cozze e pomodorini tenendo la padella sul fuoco per un minuto, servite gli spaghetti appena finita la cottura.

Cornetti alla marmellata

Posted on 9 giugno 2012 by Erminia

Voglia di cornetti appena sfornati? Bastano pochi minuti per preparare eccellenti cornetti. E’ sufficiente avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia, un barattolo di marmellata del gusto da voi preferito e il gioco è fatto! Io ho utilizzato la mia buonissima marmellata di mandarini.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia rotonda
1 vasetto marmellata

Stendete il disco di pasta sfoglia e dividetelo in 8 porzioni, distribuite la marmellata da voi scelta su ogni porzione e arrotolate ogni triandolo su se stesso come evidenziato nelle immagini che vi propongo.

Adagiate i cornetti su carta forno e spennellate la superficie dei cornetti con uno sciroppo di acqua e zucchero. Passateli subito in forno a 170° per i pochi minuti sufficienti a rendere dorati i cornetti.

Capocollo al forno con patate e carote

Posted on 28 marzo 2011 by Erminia

Una pietanza che in fase di preparazione non impegna particolarmente e che torna molto utile quando gli ospiti sono tanti. Il capocollo resta morbido e l’accostamento della carota con la patata risulta particolarmente gradevole. Per questo tipo di cottura è opportuno racchiudere il capocollo nella rete affinchè la carne possa restare compatta.

Ingredienti:

1 kg. capocollo di maiale
1 cipolla
1 carota
500 gr. patate
rosmarino
1 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva

Pulire e affettare cipolla, carota e patate e dopo averle condite con sale, rosmarino e olio, posizionarle in teglia da forno insieme al capocollo.

Iniziate la cottura in forno 180° e dopo 15 minuti irrorate con 1 bicchiere di vino bianco.

Durante la cottura, che si protrarrà ancora per 1 ora, rigirate di tanto in tanto l’arrosto e le patate.

Liberate l’arrosto dalla rete

e tagliatelo a fette non troppo sottili

Posizionate le fette di arrosto al centro del piatto da portata e contornate con le patate. Versate sulla carne il fondo di cottura e tenete in caldo fino al momento di portarlo a tavola.

Pollo alla pizzaiola

Posted on 22 marzo 2011 by Erminia

Per esigenze di tempo, molti sono costretti a ricorrere a metodi veloci per preparare i pasti, ed ecco che entra in campo la “Pentola a pressione”. Al riguardo mi sento di poter affermare che qualunque cottura può essere fatta in pentola a pressione anzichè nella maniera tradizionale, basta dimezzare i tempi di cottura. Uno degli esempi è la ricetta di pollo che vi propongo.

Ingredienti:

800 gr. cosce di pollo disossate
500 gr. patate
1 mazzo cipollette
400 gr. polpa di pomodoro
origano
100 gr. pecorino grattugiato
olio extravergine
sale

Versate sul fondo della pentola dapprima della polpa di pomodoro, poi sovrapponete a strati abbondante cipolletta, le patate affettate, il formaggio grattugiato, l’origano, il sale e l’olio.

Adagiate i pezzi di pollo e poi ricoprite con la polpa di pomodoro su cui

alternerete nuovamente i vari ingredienti.

Completate con la polpa di pomodoro rimasta.

Chiudete la pentola a pressione e ponetela sul fuoco in attesa del fischio che emetterà; riducete al minimo la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.

Fate sfiatare la pentola a pressione prima di aprirla e servite la pietanza ancora calda

Risotto con piselli

Posted on 9 marzo 2011 by Erminia

Un ottimo risotto adatto a diete vegetariane se verranno utilizzati dadi vegetali anzichè quelli classici. Inoltre è veloce da preparare usando un tipo di riso a cottura rapida.

Ingredienti:

350 gr. riso
300 gr. piselli freschi o surgelati
30 gr. burro
2 dadi brodo classico
4 cipollette
50 gr. parmigiano grattugiato
olio extravergine

Pulite e affettate le cipollette, ponetele in tegame con 2 cucchiai di olio lasciandole appassire.

Aggiungete i piselli amalgamandoli alla cipolla

Incorporate il riso

Durante la cottura del riso aggiungere il brodo preparato con 2 dadi in un litro di acqua, man mano che viene assorbito.

A fine cottura (che stabilirete in base al tipo di riso usato) aggiungete una noce di burro

e il parmigiano grattugiato

Servite subito.

Capocollo ai profumi di sicilia

Posted on 23 gennaio 2011 by Erminia

Basterà dedicare pochi minuti per la preparazione di questa ricetta che raccoglie i profumi e il sole della bella Sicilia.

Ingredienti:

600 gr. capocollo di maiale
cipollette
vino bianco
1 arancia
farina q.b.
1 noce di burro
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Tagliate le cipollette e fatele appassire in padella con una noce di burro (o se preferite con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva)

Grattugiate la buccia di un’arancia, e spremetene il succo tenendolo da parte.

Infarinate le fette di capocollo.

In un’altra padella fate dorare le fettine in poco olio.

Adagiate le fettine di carne sulla cipolletta, salate e irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare a fuoco vivace.

Evaporato il vino, cospargete la carne con la buccia di arancia grattugiata e versate il succo di arancia distribuendolo su tutta la superficie.

Tenete sul fuoco per qualche minuto ancora e poi passate le fettine su un piatto decorando con fettine di arancia.

Pasta alla carrettiera

Posted on 8 luglio 2010 by Erminia

La pasta detta “alla carrettiera” è uno dei primi piatti più apprezzati in estate, perchè fresco, semplice e genuino. Basteranno pochi minuti per la preparazione e gusterete in tutta la sua bontà quanto generosamente ci offre la natura.

Ingredienti:

pomodoro
basilico
aglio
olio extravergine
sale

Pelate i pomodori, privandoli dei semi e ridurli a pezzettini che condirete con sale, olio extravergine, uno spicchio di aglio schiacciato (che poi verrà eliminato), e abbondante basilico tagliato finemente. Lasciate riposare in luogo fresco per almeno un’ora.

Lessate il formato di pasta di vostro gradimento, meglio se è formato piccolo da poter mangiare anche col cucchiaio, e condite con il pomodoro.

Qualcuno preferisce cospargerla di ricotta salata grattugiata al momento.

Dolce dei tropici

Posted on 25 giugno 2010 by Erminia

Un dolce facile da preparare e di grande effetto. Servitelo con un tè profumato alla frutta: sarà una delizia.

Ingredienti:

7 fette di ananas sciroppato
2 uova
150 gr. zucchero
150 gr. burro
1/2 busta lievito dolci
7 ciliege candite
30 gr. nocciole tritate
1 bicchierino Rum
200 gr. farina

Lavorare in una terrina 50 gr. di burro con 50 gr. di zucchero e con la crema ottenuta spalmate uno stampo rotondo del diametro di 24/26 centimetri.

Scolate l’ananas dal liquido di conservazione che terrete da parte.

Posizionate una fetta di ananas al centro della tortiera e disponete tutt’intorno le altre, badando che non si sovrappongano.

Adagiate una ciliegina nel foro di ogni fetta (l’effetto dei 2 colori contrastanti sarà molto piacevole) e spolverizzate con la granella di nocciole o di mandorle.

Montate le uova con 100 gr. di zucchero, incorporate la farina, il lievito, il liquore e un poco di succo di ananas. Aggiungete gr. 100 di burro sciolto e versate nello stampo.

Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Sformate, capovolgendo il dolce, quando è ancora caldo.

Ventaglietti di pasta sfoglia

Posted on 22 giugno 2010 by Erminia

Se volete cimentarvi nella preparazione dei ventaglietti di pasta sfoglia eccovi le indicazioni dettagliate da seguire. Sono ottime per gustarle nella loro fragranza, appena sfornate. L’ideale è accompagnarli a un tè caldo o freddo secondo la stagione.

Ingredienti:

pasta sfoglia
zucchero di canna

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle striscioline che piegherete verso l’interno, come da figura, quindi ripiegate ancora verso l’interno e poi accostate i due estremi, dando così la definitiva forma del ventaglietto.

Passate i ventaglietti nello zucchero di canna e ventagli pasta sfoglia 4.jpg infornate a 180° per 10 minuti, o fintanto che le vedrete dorare.

Sfoglie pera e nutella

Posted on 16 giugno 2010 by Erminia

Avete il piacere di preparare dei dolcetti da consumare in tutta la loro fragranza non appena sfornati? Un grosso aiuto arriva dalla pasta sfoglia che abitualmente teniamo in frigo, anche se devo ammettere che disponendo di più tempo è preferibile prepararla con le proprie mani.

Questa ricetta si prepara in men che non si dica, ed è ottima perchè la pera mantiene morbida la nutella che altrimenti tenderebbe a diventare un po’ asciutta.

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
nutella
1 pera

Srotolare la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati su cui adagiare un cucchiaino di nutella e una fettina di pera.

Accostare 2 angoli opposti e sigillare i lati con la pressione del dito. Mettere in teglia e spennellare con acqua molto zuccherata.

Cuocere in forno 180° per 15 minuti o fintanto che la sfoglia non avrà raggiunto un bel colore dorato.