Andando sempre di fretta è necessario organizzarsi per poter preparare in pochi minuti un primo piatto. Vi offro una soluzione molto gustosa, velocissima e dietetica, che da sola risolve il problema di un pasto completo.
Ingredienti:
- 300 gr. riso
- 500 gr. fagioli borlotti in scatola (peso sgocciolato)
- 1 cipolla
- 200 gr. pomodori ciliegino
- base per soffritto disidratata
- olio extravergine/sale
Affettare finemente la cipolla, soffriggerla con 2 cucchiai di olio extravergine con l’aggiunta di un cucchiaio di base per soffritto, che contiene sedano cipolla e carote disidratate, o in alternativa usare la base per soffritto surgelata.
Appassita la cipolla aggiungere i pomodorini tagliati a fettine e dopo 2 minuti unire i fagioli sgocciolati.
Durante la preparazione del condimento lessare il riso e appena finita la cottura amalgamarlo ai fagioli.
A piacere completare con parmigiano grattugiato.
