La vera ricetta del fegato alla veneziana, forse non richiede l’alloro, ma nella nostra famiglia da generazioni viene preparato in questo modo, con il risultato che oltre a essere molto gradevole risulta di facile digestione.

Ingredienti:

• 500 gr. fegato di vitello
• 1 mazzo cipolletta
• 4 foglie alloro
• 1 bicchiere vino rosso
• olio extravergine
• sale

Affettare le cipolle e passarle in un tegame per farle appassire in olio extravergine.

Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti e amalgamare alle cipolle.

Attendere fin quando il fegato avrà perso il suo colore vivo e

aggiungere il vino e aumentare l’intensità della fiamma per farlo evaporare.

Continuare la cottura per pochi minuti a tegame coperto.

Servire caldo.