Ho scoperto la bontà del radicchio anche in pastella, è stato un esperimento che ha dato ottimi risultati. Vi consiglio di provarlo seguendo le semplici indicazioni che vi dò. Per preparare la pastella potrete utilizzare a piacere farina di semola o farina 00.

Ingredienti:

• radicchio
• gr.200 farina
• gr.5 lievito di birra
• sale q.b.
• acqua q.b.
• olio per friggere 

Preparare la pastella utilizzando farina, lievito di birra sciolto in acqua calda, sale e aggiunta di acqua calda fino al raggiungimento della giusta consistenza. Coprire e attendere la lievitazione.

Amalgamare il radicchio con la pastella e

friggere a cucchiaiate in olio caldo e poi passare su carta assorbente.

Servire subito.