Peperoni ripieni

Posted on 29 novembre 2010 by Erminia

La ricetta dei peperoni ripieni l’avevo promessa da un pezzo e mi propongo di fornirla in seguito in altre versioni. In questa ho inserito la carne tritata facendolo così diventare un piatto forte.

Ingredienti:

6 peperoni
1 melanzana
1 zucchina
2 carote
1 cipolla
300 gr. carne tritata
100 gr. pangrattato
100 gr. pecorino grattugiato
2 uova
olio extravergine

peperoni-ripieni 1.jpg

Grattugiate con grattugia a fori grossi: zucchina, cipolla, carote e melanzana.

Aggiungete la carne tritata, il pangrattato, il pecorino grattugiato e 2 uova. Impastate con cura salando q.b.

Aiutandovi con un coltello staccate il gambo dei peperoni e svuotateli dei semi, quindi salateli all’interno.

Riempite i peperoni con l’impasto e riposizionate il gambo, richiudendo così ogni peperone.

Cospargeteli con olio extravergine e passateli in forno 180° per circa 30/40 minuti.

Serviteli tiepidi.

Peperoni al forno con ….

Posted on 19 luglio 2010 by Erminia

Questa ricetta di peperoni al forno con pangrattato e parmigiano si presta a essere consumata in tutte le stagioni dell’anno, ed è anche adatta da presentare in un buffet essendo abbastanza asciutta. Il sapore ve lo garantisco, specie se trovate dei buoni peperoni.

Ingredienti:

peperoni
peperoncino
olio extravergine
pangrattato
parmigiano grattugiato
sale

Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a pezzi non troppo piccoli avendo cura a eliminare i semi e la parte bianca all’interno di essi (questa operazione va fatta per rendere i peperoni più digeribili).

Poneteli su una teglia insieme a sale, olio, pezzetti di peperoncino in quantità quest’ultimo da assecondare il vostro gusto (a me piacciono molto piccanti e abbondo), Infornate a 180° per un tempo che può variare in base allo spessore del peperone.

Quasi a fine cottura distribuite sui peperoni il pangrattato amalgamando con cura e dopo qualche minuto abbondante parmigiano grattugiato.

Versate su un piatto e aspettate che siano freddi per gustarli al meglio.

Peperoni in agrodolce

Posted on 30 giugno 2010 by Erminia

I peperoni in agrodolce si possono preparare in maniera molto veloce, in quanto il peperone non richiede lunga cottura. Nel pulire i peperoni consiglio di eliminare le parti bianche che si trovano all’interno, affinchè i peperoni diventino più digeribili.

Ingredienti:

peperoni
cipolla
sale
peperone piccante
olio extravergine
zucchero
aceto

Tagliare a tocchetti i peperoni e affettare grossolanamente la cipolla,

quindi aggiungere un peperone verde (o rosso) piccante, il sale e 2 cucchiai di olio extravergine, iniziando la cottura in tegame coperto.

A cottura quasi ultimata versare 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto, mescolare e tenere ancora un poco sul fuoco per far evaporare l’aceto.

Servire non prima che si siano raffreddati, ancor meglio se consumati dopo parecchie ore.