Un piatto povero che con poche calorie soddisfa il fabbisogno giornaliero del nostro organismo. Molto indicato per chi segue una alimentazione vegetariana.

Ingredienti: 

• 400 g. lenticchie
• 400 g. bietole selvatiche
• finocchietto selvatico
• 1 grossa cipolla
• pomodorini
• sale
• gr. 150 pasta corta
• olio extravergine

Pulire e ridurre a pezzetti le bietole, il finocchietto, la cipolla. Tagliare i pomodorini a pezzetti e mettere tutto in pentola insieme alle lenticchie, acqua e sale.

Procedere alla cottura a fuoco moderato per circa 30/40 minuti. Volendo usare la pentola a pressione i tempi di cottura si dimezzano.

A questo punto aggiungere la pasta e a fine cottura completare con un filo d’olio extravergine.