I primi piatti sono la passione di molti, e questo è uno dei tanti primi piatti che vale la pena provare!

Ingredienti:

• 500 gr. maccheroni caserecci
• 500 gr. funghi champignon
• 200 gr. pancetta affumicata
• 200 gr. pomodorini
• 2 cipollette
• 1/2 bicchiere vino rosso
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extravergine

Pulire e affettare i funghi e la cipolla, rosolare in un tegame con aggiunta di 2 cucchiai olio extravergine. Lasciare appassire,

aggiungere la pancetta tagliata a listelli, pezzetti di peperoncino e dopo qualche minuto versare 1/2 bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino a fiamma vivace.

Ridurre a pezzetti i pomodorini e amalgamarli agli altri ingredienti, continuando la cottura a recipiente coperto per 10 minuti.

A fine cottura aggiungere un bel trito di prezzemolo

Cuocere i maccheroni caserecci in abbondante acqua salata, scolarli e amalgamarli al condimento mescolando con cura.

Servire subito con formaggio grattugiato che in base al gusto personale potrà essere parmigiano o pecorino.