Dopo la tradizionale marmellata di limoni che riscuote molto successo sul blog, Vi propongo la versione senza bucce. Quest’anno sto preparando marmellate di ogni tipo principalmente di agrumi che abbondano nel mio piccolo giardino. Sono sicura del prodotto biologicamente coltivato e inoltre recupero dei frutti che altrimenti andrebbero sciupati se non consumati in breve tempo.

Ingredienti:

500 gr. polpa di limone

500 gr. zucchero

100 gr. acqua

Sbucciate i limoni eliminando la pelle bianca che le ricopre, quindi con un coltello ben affilato e a punta separate gli spicchi dalla loro pellicola, lavoro che dovrete fare con maestria e pazienza.

Finita questa fase di lavorazione pesate la polpa ricavata e ponetela in pentola

aggiungendo acqua nella misura di 20 gr. per ogni 100 gr. di polpa

e zucchero stesso peso della polpa.

Portate a ebollizione e schiumate la superficie servendovi della schiumarola.

Continuate la cottura a fuoco vivo girando spesso con un mestolo in legno.

Appena riterrete di aver raggiunto la giusta consistenza, che potrete verificare quando vedrete scorrere lentamente una goccia di marmellata fatta cadere su un piattino inclinato, la marmellata sarà pronta.

Fate attenzione comunque al colore, dovrà restare chiaro, quindi se accenna a scurirsi è segno che la cottura è già avvenuta.

Tenete presente che la marmellata di limoni a fine cottura si presenta più fluida delle altre marmellate e tende a solidificarsi maggiormente durante la fase di raffreddamento. 

Versatela nei vasi (sterilizzati in acqua bollente) che chiuderete ermeticamente.