Frittata di melanzane

Posted on 27 gennaio 2011 by Erminia

Questa frittata di melanzane è molto sfiziosa, c’è qualcosa di particolare nel suo sapore che la rende unica. La preparo da tanti anni e non finisce mai di sorprendermi.

Ingredienti:

1 grossa melanzana
1 grossa cipolla
4 uova
100 gr. parmigiano grattugiato
1 bicchierino di cognac
olio extravergine

Tagliate a tocchetti la melanzana alla quale avrete gà tolto parzialmente la buccia e lasciatela imbiondire in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.

Nella stessa padella, dopo aver messo da parte i tocchetti di melanzana, fate appassire la cipolla.

Rimettete in padella i tocchetti di melanzana e amalgamateli alla cipolla, quindi versate un bicchierino di cognac e lasciatelo evaporare.

frittata-melanzana 4.jpg Battete le uova e incorporate il parmigiano grattugiato,

quindi versatele in padella sul composto di melanzane e cipolla.

Usate un coperchio affinchè l’uovo si rapprenda più facilmente, e a metà cottura aiutandovi con un piatto della grandezza del bordo della padella, rigirate la frittata e completate la cottura.

Frittata piccante

Posted on 14 dicembre 2010 by Erminia

Se vi piace un pò il gusto piccante provate a preparare questa semplice frittata, è veramente squisita! Inoltre si presta ad essere presentata fra gli stuzzichini che compongono gli antipasti.

Ingredienti:

2 uova
gr.50 pecorino grattugiato
1 peperoncino
sale
olio

Battete le uova e aggiungete un pizzico di sale e il pecorino grattugiato

e poi il peperoncino a pezzetti amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una padella antiaderente in cui è stato riscaldato un pò di olio, arrotolando la frittata durante la cottura.

Adagiate la frittata su carta cucina che assorbirà l’olio in eccesso, e

presentatela tagliandola a rondelle.

Frittata di patate

Posted on 18 giugno 2010 by Erminia

Le frittate sono sempre gradite, e quella di patate sicuramente molto apprezzata. Nicola da un po’ di tempo ha scoperto che una maniera molto pù sbrigativa e quindi veloce è quella di usare le patate surgelate già tagliate a spicchi. Il risultato vi assicuro à molto soddisfacente, e naturalmente non bisogna trascurare di usare una generosa dose di formaggio grattugiato di buona qualità.

Ingredienti:

4 uova
400 gr. patate surgelate
50 gr. grana grattugiato
50gr. pecorino gratt.
prezzemolo
sale
olio extravergine

Friggere le patate fino a farle dorare

Battere le uova e aggiungere prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio grattugiato.

Versare sulle patate fritte e cuocere a fiamma debole e recipiente coperto.

Con l’aiuto di un piatto girare la frittata per dorare l’altra parte e, finita la cottura servire subito.

Polpettone con spinaci

Posted on 16 aprile 2010 by Erminia

Di solito si lascia confezionare i polpettoni dal proprio rivenditore di carne, ma io trovo che è piacevole qualche volta prepararselo da se, utilizzando ingredienti più insoliti. Infatti per farcire il polpettone che vi illustro ho preparato una frittatina, oltre agli spinaci di più frequente utilizzo.

Ingredienti:

700 gr. carne vitello macinata
500 gr. spinaci surgelati
6 uova
60 gr. parmigiano gratt.
60 gr. pecorino gratt.
60 gr. pangrattato
noce moscata
una noce di burro
3 cucchiai di latte
prezzemolo
sale

Sbattere 3 uova, 60 gr. parmigiano, noce moscata grattugiata, sale q.b. e 3 cucchiai di latte.

Preparare in una larga padella una frittata molto sottile.

Immergere gli spinaci in poca acqua bollente salata, giusto il tempo di scongelarli, e sgocciolarli pressandoli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Passarli in padella con burro e parmigiano.