Dolce dei tropici

Posted on 25 giugno 2010 by Erminia

Un dolce facile da preparare e di grande effetto. Servitelo con un tè profumato alla frutta: sarà una delizia.

Ingredienti:

7 fette di ananas sciroppato
2 uova
150 gr. zucchero
150 gr. burro
1/2 busta lievito dolci
7 ciliege candite
30 gr. nocciole tritate
1 bicchierino Rum
200 gr. farina

Lavorare in una terrina 50 gr. di burro con 50 gr. di zucchero e con la crema ottenuta spalmate uno stampo rotondo del diametro di 24/26 centimetri.

Scolate l’ananas dal liquido di conservazione che terrete da parte.

Posizionate una fetta di ananas al centro della tortiera e disponete tutt’intorno le altre, badando che non si sovrappongano.

Adagiate una ciliegina nel foro di ogni fetta (l’effetto dei 2 colori contrastanti sarà molto piacevole) e spolverizzate con la granella di nocciole o di mandorle.

Montate le uova con 100 gr. di zucchero, incorporate la farina, il lievito, il liquore e un poco di succo di ananas. Aggiungete gr. 100 di burro sciolto e versate nello stampo.

Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Sformate, capovolgendo il dolce, quando è ancora caldo.

Ventaglietti di pasta sfoglia

Posted on 22 giugno 2010 by Erminia

Se volete cimentarvi nella preparazione dei ventaglietti di pasta sfoglia eccovi le indicazioni dettagliate da seguire. Sono ottime per gustarle nella loro fragranza, appena sfornate. L’ideale è accompagnarli a un tè caldo o freddo secondo la stagione.

Ingredienti:

pasta sfoglia
zucchero di canna

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle striscioline che piegherete verso l’interno, come da figura, quindi ripiegate ancora verso l’interno e poi accostate i due estremi, dando così la definitiva forma del ventaglietto.

Passate i ventaglietti nello zucchero di canna e ventagli pasta sfoglia 4.jpg infornate a 180° per 10 minuti, o fintanto che le vedrete dorare.

Melanzane imbottite

Posted on 17 giugno 2010 by Erminia

Volendo guadagnare in sapore, la stessa ricetta può essere realizzata con una prefrittura veloce della melanzana anzichè grigliarla.

Ingredienti:

1 melanzana
100 gr.mozzarella
2 uova
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio extravergine

Grigliare e salare le fette di melanzana, quindi unire 2 fette mettendo all’interno una fetta di mozzarella.

Passarle nell’uovo battuto e poi nel pangrattato mescolato al parmigiano.

Friggere in olio extravergine e servire preferibilmente subito, con la mozzarella ancora filante.

Fusi di pollo al forno

Posted on 15 giugno 2010 by Erminia

Una ricetta, questa, che vi consiglio di provare. E’ nata dalla fantasia di Nicola ed ha riscosso notevole successo.

Ingredienti:

1 kg. fusi di pollo
2 cipolle
3 patate
2 carote
400 gr. piselli surgelati
vino bianco
pepe nero

Pulire e affettare le cipolle, le patate e le carote. Porre in teglia i fusi di pollo con le verdure, sale, pepe nero, 2 cucchiai olio extravergine e un bicchiere di vino bianco.

Cuocere in forno 200° per 40 minuti.

Polpettine al limone

Posted on 10 giugno 2010 by Erminia

Un piatto semplice e molto digeribile, adatto per essere consumato sopratutto in estate, questa ricetta siciliana richiede l’uso di foglie di limone non trattate. Per chi non avesse la possibilità di raccoglierle al momento, il consiglio che posso dare è quello di surgelare le foglie procurate nei momenti di potatura della pianta, opportunamente lavate e asciugate.

Ingredienti:

500 gr. carne tritata
1 uovo
100 gr. parmigiano grattugiato
1 limone
prezzemolo
sale
foglie di limone
olio extravergine

Impastare la carne con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di mezzo limone.

Formare delle polpettine appiattite e adagiarle singolarmente in una foglia di limone.

Coprire le polpettine con altra foglia di limone e porle in cottura su piastra o sul barbecue.

A metà cottura rigirarle.

Finita la cottura passare le polpettine nel salmoriglio preparato con olio extravergine, sale e succo di limone.

Alici fritte

Posted on 3 giugno 2010 by Erminia

Ancora un modo per gustare le alici freschissime in maniera semplice e veloce. E’ questo un piatto della tradizione siciliana presentato più come antipasto che come secondo piatto.

Ingredienti:

800 gr. alici
farina
olio extravergine
sale
limone

Pulite le alici privandole anche della testa e infarinatele.

Friggetele in olio extravergine, adagiandole poi su carta cucina per far assorbire l’eccesso di olio.

Servitele ancora calde e croccanti, accompagnando il piatto con fettine di limone.

Linguine al pistacchio di Bronte

Posted on 22 maggio 2010 by Erminia

Una ricetta più veloce di così? impossibile! Eppure il risultato è favoloso, merito dell’ottimo pistacchio di Bronte che ben si sposa con il burro e il parmigiano.

Ingredienti:

350 gr. linguine
50 gr. burro
50 gr. parmigiano gratt.
50 gr. pistacchio tritato

Lessate le linguine uscendole dall’acqua di cottura con una posata idonea affinchè trattengano un po’ di liquido. Conditele con il burro tagliato a lamelle (per farlo sciogliere in fretta), il parmigiano grattugiato e il pistacchio tritato.

Involtini di carne alla carbonella

Posted on 14 maggio 2010 by Erminia

Ricetta veloce, semplice e gustosa. Un involtino tira l’altro, ed ecco che diventa più gradevole il consumo di carne.

Ingredienti:

500 gr. fettine fesa di vitello
100 gr. pangrattato
80 gr. pecorino gratt.
burro
prezzemolo
sale q.b.

Dividere in parti più o meno piccole le fette di carne tagliate sottilmente. Spalmare su di esse il burro e adagiare il composto di pecorino grattugiato, pangrattato, prezzemolo e sale.

Avvolgere la carne e fermare gli involtini a gruppi di 4/5 con una coppia di spiedini. Procedere alla cottura veloce sulla carbonella.

Servire ancora caldi.