Dopo avervi proposto i moscardini in insalata, eccovi la ricetta semplice e gustosa dei moscardini in umido che oggi abbiamo trovato freschissimi, anzi “con l’occhio vivo” come si dice al mercato del pesce di Catania.

Ingredienti:

• 1 kg. moscardini
• 2 cipollotti
• 400 gr. pomodorini
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extravergine

Tritate sottilmente la cipolla che metterete in pentola a dorare con 2 cucchiai di olio evo.

Pulite i moscardini e tagliateli in 4 o 6 parti ognuno.

Appena la cipolla comincia a imbiondire unite i moscardini, il sale e il prezzemolo tritato, amalgamate bene fintanto che vedrete diventare di colore rosato i moscardini.

A questo punto aggiungete dei pezzetti di peperoncino e i pomodorini, incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti.

Ultimate la cottura a pentola scoperta per far evaporare eventuale eccesso di liquido.

Completate la preparazione con abbondante trito di prezzemolo.

 Ed ecco il piatto pronto da gustare.