Di solito si lascia confezionare i polpettoni dal proprio rivenditore di carne, ma io trovo che è piacevole qualche volta prepararselo da se, utilizzando ingredienti più insoliti. Infatti per farcire il polpettone che vi illustro ho preparato una frittatina, oltre agli spinaci di più frequente utilizzo.
Ingredienti:
- 700 gr. carne vitello macinata
- 500 gr. spinaci surgelati
- 6 uova
- 60 gr. parmigiano gratt.
- 60 gr. pecorino gratt.
- 60 gr. pangrattato
- noce moscata
- una noce di burro
- 3 cucchiai di latte
- prezzemolo
- sale
Sbattere 3 uova, 60 gr. parmigiano, noce moscata grattugiata, sale q.b. e 3 cucchiai di latte.
Preparare in una larga padella una frittata molto sottile.
Immergere gli spinaci in poca acqua bollente salata, giusto il tempo di scongelarli, e sgocciolarli pressandoli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Passarli in padella con burro e parmigiano.
Impastare il trito di carne con 3 uova, 60 gr. pecorino grattugiato, 60 gr. pangrattato, un trito di prezzemolo, sale.
Stendere l’impasto di carne su carta forno e coprendolo con pellicola livellare la superficie con l’aiuto di un matterello.
Eliminare la pellicola e adagiare sulla carne la frittata e gli spinaci.
Avvolgere la carne sollevando man mano la carta forno.
Decorare il rotolo usando la propria fantasia, in questo caso prezzemolo e rondelle di carota.
Chiudere bene la carta forno e adagiare su teglia per procedere alla cottura in forno 180° per 30 minuti.
Finita la cottura aspettare che sia freddo prima di eliminare la carta forno
e tagliarlo adagiando le fette su piatto da portata.