Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda.
Ingredienti:
- 400 gr. patate
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 200 gr. mozzarella
- 100 gr. prosciutto cotto
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- pepe nero
- burro per ungere la teglia
- 2 uova
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
Affettate sottilmente le patate, la zucchina e la cipolla.
Ungete con burro (o olio) il fondo e le pareti della teglia e cospargeteli di pangrattato, adagiate un primo strato di patate e cipolla, salate e coprite con prosciutto cotto, fettine di mozzarella e parmigiano grattugiato.
Sovrapponete uno strato di zucchine e cipolla, cospargete pepe nero e olio e poi ancora prosciutto, mozzarella e parmigiano grattugiato.
fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con fettine di mozzarella e scaglie di parmigiano che ricoprirete con abbondante pangrattato.
Utilizzando un frullatore a immersione battete 2 uova con un ciuffo di prezzemolo e un poco di acqua e distribuite sulla superficie il composto ottenuto.
Passate la teglia in forno 180° per 30/40 minuti, iniziate la cottura coprendo il gratin con un foglio di alluminio che eliminerete per la doratura finale.
Aspettate che il gratin si intiepidisca prima di servirlo, sarà ottimo anche freddo.
Coprite con altro disco di pasta più piccolo su cui ripiegherete i bordi del disco sottostante che salderete premendoli con le dita dopo averli inumiditi con acqua.
