Questa ricetta è stata preparata con fagiolini toscani, detti fagiolini stringhe, ma potrete sostituirli con i fagiolini siciliani mascalesi che sono molto simili come consistenza e sapore.

Ingredienti: 

• 600 gr. sovracosce di pollo senza pelle
• 500 gr. fagiolini
• 2 cipolle
• 400 gr. polpa di pomodoro
• 2 dadi per brodo classico
• olio extravergine di oliva

Togliete le estremità ai fagiolini e lavateli sotto l’acqua corrente.

Affettate la cipolla e fatela dorare in un tegame con 2 cucchiai di olio.

Fate dorare in padella le sovracosce di pollo, rigirandole dai due lati.

Trasferite le sovracosce di pollo nel tegame in cui avete rosolato la cipolla

Aggiungete la polpa di pomodoro e 2 dadi per brodo classico,

mescolate e aggiungete acqua fino a quasi coprire gli ingredienti.

Incorporate i fagiolini, mescolate e fate cuocere a tegame coperto per 30 minuti circa.

Componete il piatto da portata creando al centro un nido contenente i fagiolini.