Sicuramente da provare questa ottima ricetta con cavolo rosso delle cui qualità vi ho già parlato in una precedente ricetta.

Ingredienti:

• 300 gr. pasta (sedani rigati)
• 600 gr. cavolo rosso
• 100 gr. pancetta affumicata
• 1/2 bicchiere vino rosso
• 400 gr. polpa pomodoro
• 1 grossa cipolla
• olio extravergine di oliva
• pecorino grattugiato

Pulite e tritate la cipolla, fatela rosolare in un tegame insieme ai dadini di pancetta affumicata (o dolce se lo preferite) con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.   

Appena la cipolla si ammorbidisce e la pancetta raggiunge la caratteristica croccantezza, aggiungete il cavolo rosso tritato mescolando il tutto.

Dopo qualche minuto versate mezzo bicchiere di vino rosso che farete evaporare a fiamma vivace. 

Completate la cottura del cavolo rosso aggiungendo la polpa di pomodoro e aggiustando di sale.

Lessate la pasta, scolatela e amalgamatela al condimento. Servitela con una bella manciata di pecorino grattugiato.